干冰是固态的二氧化碳，在常温和压强为6079.8千帕压力下，把二氧化碳冷凝成无色的液体，再在低压下迅速蒸发，便凝结成一块块压紧的冰雪状固体物质，其温度是零下78.5℃，这便是干冰。干冰蓄冷是水冰的1.5倍以上，吸收热量后升华成二氧化碳气体，无任何残留、无毒性、无异味，有灭菌作用。它受热后不经液化，而直接升华。干冰是二氧化碳的固态，由于干冰的温度非常低，温度为零下78.5℃，因此经常用于保持物体维持冷冻或低温状态。
干冰在工农业生产中，是一种非常有用的原料，在食品、卫生、工业、餐饮中有大量应用。总体而言，市场对干冰的需求量还是比较大的。
总理是工科出身，干冰是什么，有什么作用，当然是一清二楚，他笑着说道：“这个我当然清楚了。小刘同志，你该不会是想考考我这个老家伙吧？”
刘士卿讪讪一笑，“总理，你可别误会，我考谁，也不敢考你呀。”
总理呵呵一笑，“小刘同志，我知道你是不会无的放矢的，你提到干冰，就一定有你的想法。来，说出来，现在就咱们两个人，法不传六耳，你也不用担心会说错什么。”
刘士卿话都到嘴边了，又给咽了回去，“总理，你能不能先让人给我倒杯水呀？我现在可有点紧张，让我喝口水，缓缓。”
总理笑着用手指头点了点刘士卿，“你还会紧张吗？别卖关子了，快说，要是说得好，我亲自给你倒茶。”
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