连同野猪肚一起送来的还有一只白雉，本地叫白环的，这也是好东西，王况小时候曾经吃过一次，那个味道是一辈子也忘不掉，只需要放一点点的盐去炖，不用再放其他任何佐料，其味就鲜美无比，什么鲍参鱼翅之类名贵的食材，连白环的百分一鲜美都达不到。光是鲜美还不能形容白环的味道，二十多年过去，王况至今还找不出一个贴切的形容词来形容他当初吃到白环肉，喝到白环汤时的感受。
但野猪肚和人参鹿茸一样，都是属于大补之物，不能多吃，多吃了反而伤身，但那些厨师并不知道这点，一听到王况说野豚肚是“一斑抵千金”就都慌了，连忙道：“小东家，此物既然珍贵，还是小东家您多吃点，将养将养身子的好，某等命贱，且身子骨又壮实，不需的。倒是小东家，得要多吃好点，不然某等出去，要被大家戳脊梁骨呢。”
“无妨，让你们吃，你们吃就是了，这是好东西没错，可好东西也不能多吃啊，人参够好吧？可你们敢整根的吃下肚么？”
那些厨师一听，嗯，是这么个理，也就不再说什么了，但心里却是记上了王况的好，这要是换了其他人家，哪里轮得到他们吃这样的好东西，主人家是傻的么？用这好东西去多和有利害关系的亲近亲近，那比送金山银山都强。
白环也是大补之物，但没野豚肚这么烈，其价值主要还是在味道上，不光汤美，肉也是很嫩的，没有家养的鸡那样，年头一高，肉就变得比较柴。一只白环杀好也有大约一斤多重，比家养的鸡那是轻多了，建安的芦花鸡，要是养得好的，宰杀起来能有三四斤重，这还不是最重的，王况以前家里就有一只大公鸡，走起路来咚咚有声，足有十五斤重。
白环或许在后世很难得碰到（现在似乎是已经列入一级保护动物了罢），但在这时候的建安，只要肯花钱，还是能有得吃的，不过一般需要到山里去定，不然猎户猎到白环，基本都是留自家吃，不会拿出来卖的。
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