油炸蚱蜢也算是一味美味的小吃，很多人都喜欢，并不是很难让人接受。本来，按照常规是需要将活的蚱蜢养两天，让蚱蜢排清粪便，再下沸水烫死的。但大家都是将头部跟内脏弄掉的，也就不用那么麻烦了。
将活蚂蚱的翅膀揪去，去掉大腿；油锅烧至滚开时，把蚂蚱炸到发黄褐色捞出去油。预先备好放有酱油、醋、香油的瓦盆，里面放些切成丝的葱、蒜作料。炸好的蚂蚱泡在瓦盆里，捞两下即拿出来，空干。
吃的时候，表面再加一点葱、蒜丝。油炸蚂蚱，肥而不腻，又酥又香又脆，如果夹在刚刚烙熟的热饼里，那真是满口异香，味道好极了。
到场的老头也不少，其中就不乏生物研究院的院士。别看他们是鼎鼎有名的生物学家，但吃起油炸蚱蜢一点都不慢，让其他人郁闷不已。
“嗯！这蚱蜢不错！比起以前吃的要好不少。”一个老生物学家开口道。
蚱蜢繁殖非常恐怖，根本就不怕它们灭绝，所以他们吃起来一点心理压力都没有。反而，这是从古到今的害虫，吃了更好。
那些老中医吃得也相当淡定，他们非常清楚，秋季的蚂蚱是高蛋白、低脂肪的食物，特别是雌虫有很多卵，含有丰富的卵磷脂。卵磷脂被消化后，可释放胆碱，对增进人的记忆大有裨益。蚂蚱有止咳平喘、滋补强壮等功效。对百日咳、支气管炎有较好的疗效。
“以前去过天津，那里的油炸蚱蜢很出名，据说逛津城，不吃油炸蚂蚱，实乃一大憾事。”一个游客也没有心理障碍，看得出以前就吃过。
洪老点点头：“那是，油炸蚱蜢就是天津人开创的。在古代，先人无不对蝗虫恨到‘剥其皮，食其肉’的程度。史书记载，天津人开创了将蚂蚱变害为宝的先河，顺带吃出了一道名特小吃来。”
蝗灾袭来，片刻工夫，遮天盖地的蚂蚱会把地里的庄稼吃得净光。从前，北方的农村深受其害，捕蝗灭灾随着灾年的出现，轰轰烈烈地展开，根据不同地区的不同环境，各地方的人都有着不同的对策。性情豪爽开朗的天津人再一次体现了天津人的特色，变废为宝。
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