伴随着后世化肥的使用，黄豆的亩产，从原本的二百斤，憋憋屈屈地涨到了三四百斤。
就此时大顺的情况来看，小麦的普遍亩产，是低于黄豆的。
大量的空闲土地，被资本圈占之后，招募垦荒。外加刘钰在江苏省镇压起义，大量的起义军成员被用一种类似于契约奴的形式被发配到了东北，以及豆类作物的收割种植相对方便，使得专门面向江苏、南洋、日本的大豆产业，迅速发展起来。
都是资本的需求，促进了豆类的种植。区别无非是原本是卖向欧洲和日本，现在主要是卖向江苏。
而豆类作物不能年年种植，需要改茬。大量的黄淮区移民，又促使高粱种植面积迅速上升，并且很快成为了东北地区的主食。
纬度更高的松辽分水岭以北，因为朝鲜人逃亡、日本稻种的缘故，主食是大米。
纬度更低的松辽分水岭以南，主食是高粱米。
这里面的缘故，就和原本的历史有些不同。
明中晚期开始，黄淮地区由朝廷推广种植高粱。
作用是为了治水，高粱秸秆用作一些小型河堤的骨架，也同时催生了黄淮地区的高粱酒发展。
大顺在黄淮地区实行了激烈的改革，以及海运的发展，营口地区辽河运输线的延伸，使得大量的黄淮区百姓进入东北。
由他们带来的高粱种植技术、高粱酿酒技术，迅速铺开。
并且很快，高粱成为了松辽分水岭以南地区的广泛主食，并且伴随着南部地区人口增长，一部分人被挤得继续向北翻越松辽分水岭，使得高粱种植不断北移到松花江流域，和由海参崴乌苏里江延伸的水稻种植业逐渐杂合。
有了上次淮河修筑工程的经验，朝廷对于东北地区的酿酒业，并没有进行遏制。
相反，酿酒业作为一个蓄水池，可以保证在必要的时候，花钱就能买到足够的粮食。
高粱米也是粮食，用来救灾，肯定比大米便宜。
原本大顺唯一能控制的粮食资源，也就是每年征收的那点漕米。现在则可以弄到各种乱七八糟的粮食，只要花钱，就能买到大宗商品。
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