“我去热一下。”李易郁闷地端着海螺去回锅。
之前煮完翻炒几下就完事，现在凉了，要用油爆。
十几秒就翻出来，时间长了咬不动。
李成器跟着去，他就愿意看李易做菜，特别认真，动作还协调，关键是做的菜好吃。
“好了，回去先不聊了，吃完再说。”李易端盘子。
“你再给我炸几串儿焖子，不要那种炒的。”李成器看到有小孩子在吃焖子。
他说的炒焖子是指黑焖子，李易那个时候滨城的焖子，还有河北等地的。
不一样，用的淀粉和配料不同。
正常自己家做焖子就是黑焖子，所谓的黑不是真的黑，是不透明，颜色发暗。
但东北不算滨城，是指辽宁更北边的焖子，是人家香肠厂出品的。
那个焖子更白一点，用的是制作香肠的尾料勾兑。
李家庄子就制作香肠，制作出来的焖子有好几种，炸着吃的那种就是香肠尾料。
李易没有地域歧视，因为他以前的买卖很多地方都有，谁歧视谁呀？
但他更喜欢哈尔滨那里的香肠尾料方法制作的焖子，小时候吃是几分钱一斤。
后来一毛多，两毛多……一元二，再贵的时候他没经历过，已经到大唐了。
指的是批发价，他一般买烧烤什么的从来不点焖子和豆皮。
因为焖子一元多一斤，豆皮不到三元一斤，去农贸市场买。
然后一斤焖子能够卖三十多元，一斤豆皮能卖四十多元，他就吃肉串儿，肉串儿。
肉串有好多种，一种是铁丝串儿，一斤穿二百个，只能油炸，油炸之后肉的体积变大。
一种一斤穿四十串，一种穿二十串。
后来都变成了二斤肉穿三十个串，烤的就显得小，油炸的就显得大一圈。
说白了就是油炸的肉比烤的肉，看上去更大。
炒菜的时候，看厨师把肉片得透明，然后切的丝感觉比头发丝粗几倍而已，用淀粉、料酒抓一抓，下油锅滑开，马上就变大了。
烤是缩水，炸是膨胀。
李易就给李成器炸焖子和小肉串，他没那么多捆绑用的细铁丝，用细竹签子穿。
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