百姓围观，似乎想学一手。
李易在随机抽检百姓带来的东西，他拿起个鸡蛋看看，对着阳光看，点点头。
“有小鸡吗？”永穆公主知道照蛋。
“看空的地方有没有？有多大？然后能判断出鸡蛋下了多久。
长时间保持一个姿势放鸡蛋，最上面的地方会空，现在的都是新蛋。
再看干菜，规整，同时颜色不是很黄，灰尘少，属于秋天阴干的菜。”
李易介绍分辨食材的方法，包括腊肉的色泽、硬度，判断肉的好坏和时间。
永穆公主认真听，她最喜欢听李易科普。
“不错，腊肉可以炖干菜、蒸干菜、炒干菜，许多人爱吃，我除外，我不喜欢腊肉的口感和味道。”
李易把腊肉和干菜摆到一起。
他不爱吃腊肉、腊肠，但火腿能吃。
李易想到火腿，突然愣神，随后露出笑容。
“有一个发财的买卖，现在别人不知道。”李易压低声音。
“什么买卖？”永穆公主看看周围。
“火腿，猪后腿、猪前腿，还有猪尾巴，其实其他的动物一样制作，好几种方式，咱们选一种。”
李易准备大量制作火腿，哪里的最出名，就用哪里的方法制作。
“好吃吗？”永穆公主一听到猪肉，馋了。
“好吃，不像腊肉，需要再制作一下才能吃，火腿直接就可以吃。
现在的婺州金华县、义乌县，据说猪好，就是路不怎么好，有驿站，估计能行。
叫人运两只猪来看看，跟别的地方的猪一样不。
不，不一样，不过不用非得那里的猪，先拿别的猪做着，派人去当地收小猪。”
李易想起来了，婺州的猪是脑袋和后屁股黑，跟大熊猫差不多。
据说那个猪好，尤其是肌肉和脂肪的分布。
“好啊！”永穆公主没有丝毫怀疑，既然李易说出来，必然能做出来。
“我写信回去，让他们收猪后腿，整个京兆府每天杀那么多的猪，后腿我全要，前腿也要，怕不够。”
李易拉着永穆公主进车里写信，告诉庄子专门收猪腿，并且给出制作火腿的详细流程。
需要三个多月才能制作好，每天杀着猪，就陆续做。
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